До недавнего времени не доводилось общаться и быть знакомой с Валентиной Николаевной Кортуновой. Приходилось видеть ее на совещаниях в комитете по торговле и ресурсам в разные годы, где обсуждались насущные вопросы. В советское время, скажем, - о развитии торговли, в рыночное, например, - об участии бизнеса в жизни города. Она всегда выглядела безупречно и говорила только по существу вопроса. Запомнилась красивой, умной, стильной.

Поводом для недавней встречи с ней послужила блестящая победа талантливых мастериц ее предприятий на Международном кулинарном салоне. Однако встреча вышла за рамки обозначенной темы и вылилась в разговор о времени и о каждом из нас в этом времени.

- Валентина Николаевна, дело, которому служите несколько десятилетий, надо полагать, любимо вами? И если да, то это чувство помогает продвигать его вперед?

- Безусловно. Я очень люблю свою профессию и дело, которому преданно служу. Конечно же, я безмерно уважаю людей, которые трудятся в сфере торговли. Это великие труженики и их участие в жизни общества переоценить невозможно: они несли в него элементы культуры. Я имею в виду их умение оформить рабочее место, способность встретить и обслужить покупателя так, чтобы он пришел к ним вновь, и призыв Леонида Иосифовича Утесова «лопни, но держи фасон» именно в сфере торговли был воспринят как руководство к действию.

- То есть торговля – идеальная отрасль?

- Я говорила о важности отрасли в жизни общества и своей преданности любимому делу. Однако соглашусь с тем, что случайные люди попадают в торговлю, равно как и в любую другую профессию, становясь той самой ложкой дегтя в бочке меда. Но они, как правило, нигде не задерживаются и погоды не делают. И потом такие черты человека, как порядочность, талант, не зависят от профессии.

- Полностью разделяю. Вспомните, пожалуйста, свое становление в профессии, людей, протянувших руку, подставивших плечо.

- Начну с того, что в Братск мы приехали своей молодой семьей 40 лет назад, т. е. город наш был подростком, и мы росли параллельно. Он – этажами и инфраструктурой, мы прирастали семьей, в которой выросли хорошие, внимательные, трудолюбивые дети и подрастают замечательные внуки, и, конечно же, мы старались выразить себя в профессии.

Муж умеет абсолютно все, он освоил массу рабочих профессий сначала в ДОКе, потом на БрАЗе, с тем, чтобы поднять семью. Кстати, государство было весьма заинтересовано в сохранении семей. Потому жилье и образование получали бесплатно, дети были заняты в ясельках и садах. Я очень горжусь тем, что выросла, получила образование, состоялась профессионально в Советском Союзе. Сегодня, по прошествии времени, и я, и мои ровесники охотно согласимся с мнением «что советское – то хорошее».

- Нет желания вспомнить послужной список?

- Свое профессиональное образование я получила в Новосибирском институте народного хозяйства. Но получить знания – это полдела, очень важно реализовать их на практике в полной мере. Моим первым рабочим местом стал новый хозяйственный магазин № 52 в ДОК-городке пос. Чекановский. Весь город приезжал сюда за покупками.

Здесь я поверяла теорию практикой и прошла первые ступеньки профессионального роста: старший продавец, заведующая отделом, магазином, товаровед, председатель профкома ОРСа БрАЗа. Это были годы освоения хозяйственной и руководящей деятельности.

При этом у меня были отличные учителя, которым я безмерно благодарна. Это Галина Иннокентьевна Бакаева – в ту пору заместитель начальника Анзебинского ОРСа, позже - председатель завкома профсоюза Николай Васильевич Глушнев, Борис Сергеевич Громов – тогдашний директор БрАЗа, и его заместитель по персоналу Юрий Константинович Шаманов. Их школа была для меня «нитью Ариадны», помогавшей принимать важные решения, находить общий язык с коллективом, ставить задачи и решать их.

Безусловно, помогало и время - патриотичное, щедрое, и коллектив, нравственно чистый, дружный, сильный духом.

- Уже давно нет ОРСа БрАЗа, и время на дворе иное, а вы уверенно трудитесь в новых рыночных отношениях. Перебросим мостик от «вчера» к «сегодня»?

- Изначально в нашем сознании была заложена государственность, мы трудились во благо Отечества. Начавшаяся перестройка заходила в тупик, становилось непонятным, куда идем, к каким целям стремимся. Прогрессивный директор Борис Громов открыл в 1990 г. малое предприятие «Братскалюминий» и предложил мне возглавить его. Это был мой первый опыт работы в коммерции, раздвинувший рамки для творчества.

В 1994 году я получила новое предложение – возглавить Центральный городской рынок. Махина огромная, время очень сложное. В первый момент (очевидно, сработала чисто женская логика) я подняла голову и поняла, что свет солнца не проникает в торговый зал из-за грязных витражей. Мои мысли о том, как помыть стекла, прервала приятельница, посоветовав нанять альпинистов. Вопрос был снят, а торговый зал засверкал солнечными бликами.

А дальше – везде нужны твои руки, твои мысли, способность «заразить» коллектив оптимизмом, определить направление деятельности и, непременно, объяснить людям, куда идем и что, в итоге, будем иметь. Это архиважная задача!

Прилавки наполнились свежими продуктами, ассортимент был огромен, цены – привлекательными, люди - улыбчивыми. Многие до сих пор вспоминают огромную новогоднюю елку в центре торгового зала. Вокруг работали торговые ярмарки, звучали концерты, людей веселили ряженые. Их вклад всегда оплачивался.

- Возможно, с той поры сферу обслуживания стали называть службой хорошего настроения?

- Возможно. Объект был весьма востребован, люди приходили семьями, по одному, в хорошем настроении, прилично одетыми. Их покупательская способность говорила о наличии денежной массы у народа. Во всяком случае, до августа 1998 года.

Культура производства для меня всегда была и осталась приоритетом. Вскоре на площадях рынка мы открыли «Сибирь - магазин полуфабрикатов, готовой кулинарной и кондитерской продукции. Когда технолог Галина Иосифовна Севостьянова на глазах у изумленной публики стала прокручивать свежее мясо и предлагать покупателям приготовленный фарш, подошел ветеран и с восторгом отметил: «Как у вас все замечательно, как у них, на Западе». И это - «почему они могут, а мы нет?», заставляло «двигаться вперед».

«Сибирь» доставляла мне огромное удовольствие. Мы научились делать все. Здесь появилась первая в городе пицца, новые пирожные, приготовленные по-домашнему полуфабрикаты. Зал всегда был полон.

- А разве нельзя было поехать за границу и перенять опыт?

- Именно тогда, а точнее в 1996 году, мы с технологом впервые побывали на Международном кулинарном салоне в Берлине и поняли, что питание не может быть общественным, это – искусство.

Весь день до вечера мы изучали выставленные блюда и были уверены, что это муляжи. К концу дня Галина Иосифовна решилась попробовать одно из конкурсных блюд, оно оказалось удивительно вкусным натуральным продуктом. Мы целую ночь проговорили о том, почему они могут творить такую красоту, а мы нет.

Тогда и зародилась идея создать индустрию питания у нас. Это всегда и везде востребованное производство, требующее специалистов высочайшей квалификации. Ну, чем мы хуже?!

- Эта фраза всегда служила прогрессу. Надо полагать, мечту свою вы осуществили и трудитесь сейчас в новой ипостаси?

- Да. Рынок дал мне колоссальный опыт, стал для меня «школой высшего пилотажа». Открывать новое производство было приятно. Уже немало лет я возглавляю два предприятия индустрии питания: магазин «Славянский» в центральной части города и торговый дом «Север» в п. Энергетик. Словом, с 1996 года я «заболела» индустрией питания, всесторонне изучаю её и всемерно продвигаю.

Отправной точкой в развитии этого направления стал для нас Международный салон в Сингапуре (1998 г.). Команда Братска представляла там нашу страну, создавая привлекательный образ города и России. Мы выступили там неплохо, но главное – увидели, как работает мир, к чему следует стремиться. Там выступали команды Сингапура, Канады, Голландии, Америки, Австралии, Зеландии, все страны Европы, кроме Франции. И каждая демонстрировала государственную заинтересованность в развитии отрасли. Символика страны у них на салфетках, бокалах, тарелках, бейджах, наконец. У нас, к сожалению, такой заинтересованности пока нет.

- Ваша индустрия питания действительно хороша, вкусна, притягательна. Вы ежедневно предлагаете такое количество снеди… Неужели все разбирается?

- Конечно. Менеджер изучает спрос, и мы готовим столько, сколько можем реализовать в установленные сроки. Если и останется когда-то, скажем, килограмм салата, мои работники его выкинут, но ни за что не предложат назавтра, не разочаруют наших гостей.

Мы предлагаем 50 наименований тортов, до 30 – выпечки, 29 наименований хлеба русского, запашистого (причем два из них продаем и половинками, и четвертинками по самой низкой в городе цене – 14 руб.), а еще в ассортименте 29 наименований салатов, горячие блюда – по потребности, заканчиваются одни, предлагаем другие. Разумеется, все это готовим не сразу, а по мере спроса.

- Где берете кадры?

- Беру тех, кто приходит, и объясняю им свои требования. Если их все устраивает – они остаются, если нет – уходят. Если уходят в поисках лучшего места – отпускаю. У каждого есть право на выбор. Если возвращаются – охотно беру назад. Значит, у меня лучше. Но люди практически не уходят. У меня работают выпускники Братского колледжа и профессионального лицея № 28. У них хорошие знания, а практике их учат профессиональные мастера.

- Назовите их, пожалуйста.

- У меня трудится кондитер от Бога Елена Евгеньевна Шалина, любое тесто у нее сказочное, она придумывает рецепты, угощает домашних, затем – коллектив, и вскоре ее печенье охотно раскупается.

Марина Валерьевна Крюкова – заведующая производством горячего цеха. У нее высшее педагогическое образование, она совестливый и ответственный человек, работу цеха поставила на очень высокий уровень.

Иногда коллективный опыт приводит к достойным результатам. Так сообща мы старались найти лучшую рецептуру фарша для пельменей, раз сто переделывали. Сегодня наши гости нередко говорят: «Отведаешь ваши пельмени – другие искать не будешь».

И, наконец, наши звездные кондитеры – Елена Викторовна Казачек (магазин «Славянский») и Оксана Геннадьевна Иванова (ТД «Север»). Недавно они стали победителями Международного кулинарного салона в Екатеринбурге. Обе вернулись – в один и тот же город, на одно предприятие, с золотыми медалями.

Елена Викторовна, имеющая художественное образование, выбрала арт-класс, ее карамельная жар-птица «Искушение» не знала себе равных. Благодарные зрители восторгались и дарили мастеру цветы. Кстати, это вторая золотая медаль Елены Казачек, первую она заслужила на Международном кулинарном салоне «Евро-Азия» в 2006 году.

Оксана Геннадьевна впервые участвовала в профессиональном мероприятии столь высокого ранга. Она работала с соленым тестом, из которого приготовила фрагмент картины Маковского «Боярский пир». Жюри очень понравилась работа, особенно филигранная роспись боярского кафтана. И когда арбитры поинтересовались, каким инструментом она ее выполнила, в ответ услышали – зубочисткой…

Состязаясь, наши мастера продвигают профессию, поэтому я вкладываю средства в обучающие и конкурсные поездки. Сегодня в международной и российской ассоциациях кулинаров широко обсуждается вопрос о возрождении и развитии традиционной кухни, выпечки. Я поддерживаю это охотно.

- Что вам интересно сегодня?

- Жизнь настолько интересна! Но я не представляю ее без любимой работы. Еще интересны книги. Сейчас я перечитываю Пикуля, люблю читать Канта, его серьезная философия объясняет поступки, переживания - мои и людей.

- Какое из поколений вам ближе по духу?

- Шестидесятники, семидесятники, «спасавшие» общество от бездуховности.

- Сегодня на государственном уровне идет речь об ответственности бизнеса за социальную сферу. Ваше отношение к этому?

- Я люблю и умею работать, люблю и умею руководить, не спорю с законами, считаю себя руководителем социально ответственным. Открыв предприятия, создала немало рабочих мест. Люди своевременно получают достойную заработную плату и полный социальный пакет. Я плачу государству своевременно и в полном объеме налоги и точно так же оплачиваю аренду помещений.

- Вы ждете помощи от городской власти?

- Сегодня широко обсуждается в Братске вопрос выборов или назначения мэра города. Хотелось бы, чтобы это кресло занял опытный, грамотный хозяйственник, и чтобы он повернулся лицом к малому, среднему бизнесу. Только к каждому представителю, а не избирательно. В этом случае городская казна увеличится, бюджетники смогут получить прибавку, а город похорошеет.

- На это можно надеяться?

- Стараюсь придерживаться классического изречения: «Пока живу – надеюсь!».